オーガニックダイエットの第一歩 玄米
精米されたお米、製粉された小麦には炭水化物以外の栄養素はほとんど残っていません。米編に白いと書いて「粕（かす）」という漢字があります。米が白くなっているものは「かす」なんですね。昔に栄養素がどうのこうのという知識があったとは思えませんが、玄米を精米すると粕になることは習慣的に分かっていたのかもしれません。
玄米はほぼ完璧な栄養食品として知られるようになってきました。昔、日本ではタンパク質の補給はほとんど玄米から行われていたのです。日本人の身体にとって一番吸収しやすいタンパク質、アミノ酸は玄米のものだと言われています。
何千年も食べ続けてきたのですから身体の消化がそれに合わせて進化しているのです。白米が主食となった現在でも、タンパク質の３分の１くらいはお米から摂っているとも言われているのです。
玄米には炭水化物、タンパク質の他にビタミンやミネラル、食物繊維も豊富に含まれています。オーガニックダイエットの第一歩は白米を玄米に変えるところから始める人が多いです。
